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常见的香气和风味材料: 制备、 性能和用途
日期:1900-1-1 来源:www.jycn.cn [发表评论] [进入论坛]
 

得到一个好的开始,香精、 香料化学中 !

这本书提供了一项调查,这些天然及合成香料和香精材料哪些是市面,生产和使用对规模较大,由于其特定的感官特征,如嗅觉、 味觉的哪些重要的配料的香气和香味成分的创造。它提供有关其特性,采用其制造和他们的应用程序领域的方法的信息。这是的加尔经典"鲍尔-贝"的第 5 版。

"...这种独特的行业优秀和简明介绍被随后近 500 最常用的香气和风味化合物的广泛的信息。所有包含名称、 分子、 物理数据,气味和味道的说明,用途和更大的规模生产,化学品的进程数。连续几章处理精油、 动物分泌物、 质量控制、 毒理学和文学。公式、 名称和 CAS 注册表数字索引是宝贵的和及时的补充。"

 
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