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全面科学认识 树脂精油的发展前景
日期:2007-8-3 来源:中国精油网 [发表评论] [进入论坛]
 

     香辛料是天然植物香料,人类使用香辛料的历史有千年,它是食品工业中形成食品特定风味的重要配料,中国人秉承药食同源的饮食内涵更注重使用香辛料。目前使用香辛料的方式有: 


  ———以原料方式直接使用,不论是根、茎、叶、果实或种子,用布包包住投入锅内烹煮取其香与味,或直接烹调用。 
  ———将香辛料粉碎成粉末使用。 
  ———用蒸馏法制成香气浓郁的精油。 
  ———用溶剂法或超临界法制成油树脂。 


    目前全世界香辛料的年使用总量为5亿吨,其中1亿吨作为深加工使用。 


    据2003年统计,全世界树脂精油消耗量为30牞400吨,总产值超过10亿美元。大量使用树脂精油的国家是食品工业化程度较高的国家。生产树脂精油的国家主要是美国、法国、德国、印度、西班牙、印尼等国,仅印度一国年产树脂精油4000吨,其中辛赛得工厂一家年产为1600吨,全国有规模化生产能力的工厂有30余家。我国年生产树脂精油约100吨,规模小且分散,而年实际用量为200吨,生产不足,依靠进口。纵观我国食品工业连续十余年以10%—20%的速度递增,初步统计仅香辛料每年新增的净需求超过50万吨。这50万吨的数量是以何种形式满足需求呢?这是摆在我们面前不容回避的重要问题,因此我们有必要用科学的发展观来审视这一至关食品工业发展质量与效益的大问题。我们必须摆脱那种以掠夺性开发使用自然资源,高消耗低效益的数量增长,实现高质量高效益的可持续发展。 


    目前我国使用香辛料仍以直接使用原料为主,由于我国有着极为丰富的原料资源,可以说是得天独厚。但种植地区分散,作为天然产物的香辛料因气候、土质、品种及管理的差异出现形状、色泽、风味的巨大差异。当我国社会GDP人均超过1000美元由温饱向小康转型时,经济水平快速增长,食品工业的发展也有巨大潜力和空间。目前使用香辛料的一些行业出现白热化的市场竞争,使用户对价值和价格的界限模糊不清,而过度追求价格,这不仅造成掺伪使假现象严重,而且困扰着工业化产品的稳定性和标准化,无法提升产品竞争力,无法实现由数量品种的增长向质量效益增长发展,所以没有合理的价格就不会有可靠的质量保证。 


    现以花椒为例加以说明。因为花椒是我国使用最早应用最广的,属于原产地(chinesePricklyash)。花椒树为芸香料多年生灌木或乔木,每亩定株一般为60棵,从种苗到采花椒为3年,生长5—6年后为盛果期。盛果期大龄树每株可采鲜花椒4kg,经晾晒去柄除籽后仅得1kg。目前每公斤鲜花椒的采摘费为1元,一亩地需要240元,椒农每年上缴农林特产税每亩地90元,用于施肥灌溉300元,这样算下来,每公斤花椒至少售价在15—20元为合理。但是如果这一价格市场不被接受时,只能以低质低价椒往好椒掺,或掺包籽椒,或掺椒柄等。如果卖粉状花椒,可以掺伪的东西就更多,使用户更加无法控制质量。 

 
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