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国外香料香精产销情况
日期:2007-12-1 来源:中国香料化学品网 [发表评论] [进入论坛]
 
    关于树脂精油,它是这样定义的:树脂精油(oleoresin)是指采用适当的溶剂从香辛料原料中将其香气和口味成分尽可能抽提出来,再将溶剂蒸馏回收,制得的黏稠状、含有精油的树脂性产品。其成分主要有:精油、辛辣成分、色素、树脂及一些非挥发性的油脂和多糖类化合物。由于它的科学性、经济性,以及给加香产品带来的稳定性、标准性,能使加香产品更具竞争力。因此在一篇关于树脂精油的总述中这样提到:树脂精油的消费者最终将是地球上的全部人口!目前,全世界香辛料的年使用总量为5亿吨,其中1亿吨作为深加工使用。据2005年统计,全世界树脂精油消耗量为45,400吨,总产值超过12亿美元。

    大量使用树脂精油的是食品工业化程度较高的国家。生产树脂精油的国家主要有美国、法国、德国、印度、西班牙、印度尼西亚等,仅印度一国树脂精油年产量就达 4000吨,全国有规模化生产能力的工厂30余家,其中辛赛得工厂一家年产为1600吨。我国年生产树脂精油仅约100吨,规模小且分散,而年实际用量为 200吨,生产量不足,需依靠进口。我国食品工业产值连续10余年以10%~20%的速度递增。据初步统计,仅香辛料每年新增的需求量就超过50万吨。这 50万吨的需求以何种形式来满足,是摆在香辛料行业面前不容回避的重要问题。因此,我们有必要用科学发展观来审视这一事关食品工业发展的问题。只有摆脱以往那种掠夺性开发自然资源,高消耗、低效益的发展方式,才有可能实现香辛料行业高质量、高效益的可持续发展。目前,我国使用香辛料仍以直接使用原料为主。

    我国有着得天独厚的香辛料资源,但种植地区较为分散。天然产物的香辛料,因气候、土质、品种及管理的差异,可出现形状、色泽、风味的巨大差异。在我国由温饱向小康转型时期,食品工业也进入快速发展阶段。但是,目前在食品工业中,使用香辛料的一些行业竞争非常激烈,致使用户对香辛料价值和价格的认识模糊不清,而过度追求低价格。香辛料背离了合理的价格,致使搀伪造假现象严重,这是业内尽人皆知却又无可奈何的公开的秘密。这不仅使正规生产的香辛料生产企业受到很大冲击,而且在很大程度上影响了下游产品的稳定性和标准化的实施,致使食品企业难以提升产品竞争力,难以实现由数量品种的增长向质量效益的增长的转变。香辛料是指天然植物香料。人类使用香辛料已有上千年的历史,它是食品加工中形成食品特定风味的重要配料。中国人秉承药食同源的饮食理念,因此更注重使用香辛料。

    目前,使用香辛料的方式有以下几种: 1、以原料方式直接使用,不论是根、茎、叶、果实或种子,均可装入布袋投入锅内烹煮取其香味,或直接烹调用。 2、将香辛料粉碎成粉末使用。 3、用蒸馏法制成香气浓郁的精油。 4、用溶剂法或超临界法制成油树脂在我国目前,大力发展树脂精油生产并扩大应用领域是社会发展的必然趋势。目前,生产树脂精油的工业化方法有两种:一是溶剂法,二是超临界二氧化碳萃取法。由于超临界条件对设备要求较高,生产成本也比溶剂法高,生产规模又不宜太大。目前,国际上大的树脂精油生产商所采用的生产工艺仍主要是溶剂法。因为两种方法生产出的产品质量差异很小,而溶剂法在技术与设备上更加成熟,生产成本低,所以国外大公司一般都采用溶剂法。树脂精油由于保存了天然香辛料的全部色、香、味,同时体积小、无污染,赋香呈味功能可以与粉末原料有确定的当量值,使用方便,所以在未来的市场中具有极好的应用前景,这也是社会经济、科技发展的必然趋势。
 
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